Data/hora: 20/05/2024 03:40:47

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria Tropical.	
Data corrente: 	03/12/2020	
Data da última atualização: 	21/01/2024	
Autoria: 	LINHARES, M. de F. D.; ALVES FILHO, E. G.; SILVA, L. M. A. e; FONTELES, T. V.; WURLITZER, N. J.; BRITO, E. S. de; FERNANDES, F. A. N.; RODRIGUES, S.	
Afiliação: 	MARIA DE FÁTIMA D. LINHARES, Departamento de Tecnologia de Alimentos (DETAL), Universidade Federal do Ceará; ELENILSON G. ALVES FILHO, Departamento de Tecnologia de Alimentos (DETAL), Universidade Federal do Ceará; LORENA MARA ALEXANDRE E SILVA, CNPAT; THATYANE V. FONTELES, Departamento de Tecnologia de Alimentos (DETAL), Universidade Federal do Ceará; NEDIO JAIR WURLITZER, CNPAT; EDY SOUSA DE BRITO, CNPAT; FABIANO A. N. FERNANDES, Departamento de Engenharia Química (DEQ), Universidade Federal do Ceará; SUELI RODRIGUES, Departamento de Tecnologia de Alimentos (DETAL), Universidade Federal do Ceará.	
Título: 	Thermal and non-thermal processing effect on açai juice composition.	
Ano de publicação: 	2020	
Fonte/Imprenta: 	Food Research International, v. 136, out. n. 109506, 2020	
DOI: 	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109506	
Idioma: 	Inglês	
Palavras-Chave: 	Bioaccessibility; Bioacessibilidade; HTST/UHT; Non-thermal processing; Processamento não térmico; Quimiométrico; Suco de açaí.	
Thesagro: 	Açaí; Euterpe Oleracea.	
Thesaurus Nal: 	Chemometrics.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)	
Exemplares: 	CNPAT - (16551-1) - UPC - AP - DD -  -  - ART20112 - DIS